剁椒什么好吃？
湖南人，喜欢吃辣的，对剁辣椒也情有独钟。小时候，家里会自己种的辣椒，摘下来洗干净，晾干了，自己做成剁辣椒。现在条件好了，超市都有做好的剁辣椒卖，但味道总感觉不及自己做出的。 做好剁辣椒，首先选辣椒很重要，一定要选择新鲜且无虫蛀的辣椒。然后清洗晾干。（注意不要用生水洗哦）
1.把红辣椒切成两半或是三瓣，去籽(不去也行)。（我是比较喜欢剁得碎一点，所以用刀剁，如果你用的是切辣椒的刀，那当然可以省略这一步了啦~）
2.在干净无水的容器里，倒入适量白酒，然后把切好的辣椒放进去，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵3天左右。 3.加入盐、酱油腌制30分钟左右。（这个咸淡就靠这步调整啦，不要太淡呀！）
4.大火上锅蒸15-20分钟。蒸的过程中，会有汤汁流出，记得用勺子舀出去。 5.等温度降至可以用手碰到后，在容器里翻拌均匀。（小心烫手哦～）
6.最后装入干净的瓶子，凉透后，盖紧盖子放进冰箱冷藏。吃的时候夹点白糖拌着更好吃哟~~