这个真能扯，我老妈最拿手的就是炖猪脚姜，那个味道真是，一辈子都忘不了，香到灵魂里。 做法其实很简单的，把买好的新鲜猪蹄（一定要新鲜的啊）斩块，放冷水锅里煮出血水，捞出来冲洗干净备用。
姜削皮洗净，切成大片，醋和酱油是必不可少的，比例大概1：4，放半锅左右，再加八角、桂皮等香料，喜欢辣的可以放几个干辣椒，我是不喜欢辣的所以没放哈哈哈，然后把切好的猪蹄放进去开始炖，小火慢熬三个小时就可以啦。
这是做好的样子 吃起来嫩嫩的，香香的，有点甜甜的口感。因为里面放了醋和酱油嘛，颜色看起来也不是特别白，但是绝对是软糯烂熟的好吃啊！我每次吃都要喝光所有的汤，真的回味久远~ 我从小就是被各种汤养大的孩子，什么鱼头豆腐汤、排骨莲藕汤、猪脚姜等等等，所以我一直觉得自己应该是有汤品的基因的哈哈。后来自己学了做饭，也做过各种各样的汤品，觉得最好喝的还数这些家常的汤水，可能是食材本来就很美味，不用额外放调料了，你放多了反而抢了食材本身的鲜味。
申智辉优质答主腩肉怎么做才好吃？教大家一个快速做好吃的做法，不用腌制，不用拍打，一锅煮熟，切块上锅蒸5分钟就做好了，特别鲜嫩入味。下面分享具体做法，有喜欢的赶紧试试吧。
具体制作方法
准备食材：五花肉500克、生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、红糖10克、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、草果1个、陈皮1小块、桂皮1小块、姜片15克、花椒10粒、植物油少许。
制作过程：
第一步：把所有食材准备好。
第二步：把生抽、老抽、蚝油、红糖、适量的清水放入锅中，大火烧开，煮至红糖融化。
第三步：放入五花肉、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒、陈皮，大火烧开。然后转中小火加盖炖煮10分钟。
这个时候，锅里的五花肉可能不会完全被酱汁浸润。我们可以不断用勺子把酱汁浇在上面。或者在炖煮过程中翻个面。
第四步：把五花肉捞出来，然后放入一个比较大的盘子里，酱汁倒入盘子里。放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸5分钟即可。
小提示：
1、炖煮的这期间，五花肉不会完全浸入到酱汁里，我们可以不断将酱汁淋在上面，这样会让五花肉更加入味。
2、炖煮的时间不用太长，煮至五花肉变色就可以了，然后放入蒸锅里蒸5分钟，这样做出来的肉会更加软烂、入味。
3、调料的份量根据口味进行增减。
