炒洋芋片怎么好吃？
云南的洋芋可跟土豆不一样，它属于舶来品，在明朝时期由欧洲引进，现在主要分布于西南地区，其中又以云南的最为出色。 云南人食用洋芋的历史悠久，可以追溯到300多年前（康熙年间），那时云南的少数民族就有烤洋芋、炸洋芋和烧洋芋吃了。而最经典的吃法，莫过于昭通小豆腐。
做法也颇为讲究，先要选洋芋，不是一般的洋芋，是那种表皮光滑、毛糙不明显的洋芋，清水洗去表面淀粉后，刮去外皮；然后切块，放进锅里煮熟，捞起来拌上佐料，撒上一层葱花，香味扑鼻而来。
再就是炒洋芋片了，这做法简单易学，而且香酥可口。 准备一些切好的洋芋片，用少量盐、生抽拌匀腌制一段时间，待洋芋片入味后，倒进油锅炸熟，捞出沥干油，待用。 另起锅爆香葱花，蒜片，干辣椒后，把炸好的洋芋片倒进去，加入酱油、老抽、食盐、味精调味，小火焖5分钟直到收汁儿，最后撒上花椒面，香葱点缀一下就可以出锅享用了。