醉鹅家常怎么做？
醉鹅，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。此菜源于广东罗定。 先用酒腌制片刻，然后下锅焖熟，上桌的时候再撒把葱花，添香增色。做好的醉鹅色泽红亮、油润光亮、皮爽嫩滑、酱香浓郁、味道醇厚，而且酒味完全渗入到肉里，余味无穷。
用料： 大鹅（600克）、花生酱（10克）、蒜（20克）、葱（1棵）、芫荽（1棵）、姜（3片）、白酒（3勺》、生抽（适量）、老抽（适量）、清水（适量） 做法：
1.大鹅洗净斩件；花生酱用适量生抽、老抽稀释调成酱汁；蒜剁碎；葱切花；芫荽洗净切碎［也可不加］备用
2.锅里烧开水把鹅块放进锅内焯去血水，捞起用清水冲洗备用
3.爆香姜片和蒜茸，放入鹅块翻炒至金黄，加入白酒和葱段炒匀，注入没过鹅块的清水，盖上锅盖小火焖煮半个小时左右，期间要打开锅盖将汤汁舀起浇在鹅身上，让鹅块入味透
4.等到大部分汤汁都干时，用筷子轻轻拨开鹅块，让其表面均匀裹上酱汁，最后撒上芫荽即可 Tips：
1.做醉鹅所用的白酒度数越高越好，至少要在50度以上，这样才能充分浸出白酒中的芳香物质。
2.因为事先要用白酒和姜汁腌过，所以炒制的工序就不用加香料了，否则会抢去白酒的风味。