怎么炸银鱼好吃？
原料： 银鱼、面包屑、鸡蛋液、淀粉、面粉、盐、味精、辣椒面（可免）、花椒面（可免）。 制作过程： 1.将银鱼洗净，加入少许的淀粉和面粉拌匀腌片刻。 2.把鸡蛋打入碗内搅散；面包屑放入碗内，加少许的盐调匀待用。 3.锅内放油烧至五成热，将裹满粉的银鱼下锅炸至呈金黄色起锅装入盘内。 4.另锅放底油烧热，加入辣椒面、花椒面炒出香味后，倒入调好的汁勾芡，然后把炸好的银鱼倒入锅中翻裹均匀，出锅装盘即可。
小贴士： 用面粉、蛋液裹住银鱼，是为了让炸制的银鱼外表更加酥脆，如果不喜欢吃太酥脆口感的，可以少放一些面粉或是直接把面粉换成糯米粉。 炸制时油温不宜过高或过低，太高容易把银鱼炸糊，太低则不容易炸酥脆。
另外在拌入面粉的时候，因为面粉吸水特性，容易导致面糊过于浓稠，这样炸出来的银鱼就容易变成“面团”了，因此要注意控制好比例，以免发生此现象。 除了油炸之外，还可以选用烤箱来制作，将面糊用勺子舀入铺好锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200℃的温度烘烤约8分钟即可。