清汤锅好吃么？
作为一个在四川生活了8年的北方人，可以很明确的告诉题主，清淡的火锅非常好吃！ 先说清汤锅底吧，我吃过的清汤锅底中最好吃的要数崇州街子的“叶先生”，他家是涮羊肉的吃法，锅底里什么材料都没有，就是一块老姜两片葱白煮出来的清水锅底，可是这清水汤底味道却很醇厚，而且越煮越香。后来我问过老板才了解到，他这里的清水锅底是有讲究的，不是随便用自来水煮两块姜两个葱白就能有的香味，一定要用自家生产的井水（或者山上泉水），加上老姜、大葱、枸杞等香料熬一个多小时才能闻到那浓香扑鼻的味道。
在叶先生那里还可以吃到另外两种非常有特色又非常好吃的锅底，一个是蛋煎糍粑锅底（把软软的糍粑打散后沾着吃），另一个是酸辣粉锅底（这个酸辣粉可不是用红薯粉丝做的哦，而是用豌豆粉做的，吃起来很有韧性，也很有嚼劲）。不过这三种锅底都不能吃辣。 至于涮菜，因为锅底寡淡，就不能像川味火锅那样放大量的食材进去烫熟了吃。但是正因为这样，才能吃到最本真的食材味道。我最喜欢的是他那里自制的豆腐和油麦菜，豆腐是一块块小小的，有点像南方人吃的豆花，用勺子舀着直接吃肉的感觉还是很不错的；而油麦菜则是细细长长的，特别新鲜，在清汤锅里涮几下就可以吃了，入口清香脆嫩。 再来介绍一下我在成都吃到的比较出名的清汤火锅——鹤鸣茶社。据说这家鹤鸣茶社是成都人吃清汤火锅的首选之地。
因为是在闹市中，所以去的人很多，生意很好。我去的时候已经晚了，只有旁边的雅座有空位。虽然环境比不上外面的高档餐厅，但是氛围真的很古典。 我点了一个招牌菜“一麻九丝”，这个是一盘面上铺着黄瓜薄片，下面铺着豆芽菜的透明盘子，中间有个洞，把煮熟了的面条放进洞里，盖上盖子闷一会儿就可以吃了。面条是用鸡蛋和面制作而成，口感非常的筋道。在清汤锅底里蘸一下酱料吃，那是极好的味道，我连吃了两碗。 还有就是他们那里的青菜拼盘，各种应季时蔬混合在一起，看起来就有胃口。