碳烤鱼怎么烤好吃？
1. 新鲜的鱼宰杀好，清洗干净，沥干水份。可以事先在鱼身上划几刀方便入味(个人爱好)
2. 鱼身均匀抹上盐和少许胡椒粉，腌制半小时左右
3. 烤盘铺锡纸，烤箱预热5分钟（我用的是电烤箱，如果是嵌入式烤箱，不用预热），把腌好的鱼摆在烤盘上，送进烤箱中层，200度20分钟左右(我的烤箱温度偏高，所以时间温度仅供参考，请根据自己的烤箱脾气调整)
4. 在烤制鱼的过程中，可以把葱姜蒜切成蓉，加入酱油、料酒、醋和白糖调成汁备用
5. 鱼烤熟后取出，表面的锡纸不要丢掉，铺在盘中，淋上调好的酱汁，再浇上一勺热油，撒上葱花蒜末，就可以啦！
下面来说说为什么这样烤法，这样烤出来的鱼又好吃又不粘腻(我可是用了心的o(￣▽￣)~)：
首先，用盐水浸泡和刷盐是利用了食盐溶解于水的特性，让食盐均匀的分布到鱼身的每一条缝里，这样既可以去腥又可以入味；
其次，烘烤的时候，由于锅底接触高温的热源，容易使锅底产生焦糊的现象，所以在烤盘上铺一层锡纸可以避免这个问题； 最后，鱼肉本身含水较多，而且烤的时间比较长，如果不充分晾干水分就容易糊且不干不香。但是直接暴晒在阳光下会让鱼皮变得又干又硬难嚼。而用烤箱低温逐步加热的方法就恰到好处地解决了这个难题。
希望楼主试过之后会喜欢这种简单的烹饪方式，祝好运～