怎么炒烤鸭好吃吗？
北京烤鸭，被誉为“天下第一美味”。 说到吃烤鸭，大部分人第一个想到的就是北京烤鸭，但其实除了北京，其他地方也有烤鸭，而且各具特色。 1982年，由邓小平提议，人民大会堂宴会厅举办“国宴”，招待来访的日本首相中曾根康弘及其代表团成员，当时主菜就有烤全鸭；
1973年，周恩来在中南海紫竹院宴请埃及总统萨达特时，也上了烤鸭子；
据说在乾隆年间，北京烤鸭就作为宫廷御膳供皇帝食用了； 还有相传来自南京的盐水鸭和潮汕地区的烤鹅也是一绝；
不过要说最正宗的烤鸭还要属明朝开国皇帝朱元璋发明的烧鸭子。 朱元璋出身贫苦人家，当过放牛娃，后来参加了郭子兴领导的红巾军，攻占集庆的路后，将这里改名为应天府（今天的南京），并在秦淮河畔建了大明皇宫。
虽然做了皇帝，但朱元璋依然保持勤劳朴素的生活作风，每天亲自参加早朝，下午会前往后宫向马皇后问安，然后自己到厨房里做饭给老婆孩子吃。
有一次朱元璋早起做早饭，发现厨师还没弄好，便自己动手做了。他边做菜边想，我当皇帝是为了啥，不就是为了百姓能过上幸福的日子嘛！我这皇帝既然能做饭，那天下老百姓也该吃饱饭啊！
于是他便让太监去把御马监的主管叫来，让其在一年之内交出养马办法，同时交出的还要有如何利用这些马匹制作火腿、酱肉的方法。 不久之后，这个太监还真给了朱元璋一个满意的答案，不仅研制出了闻名天下的“雨花茶”，还用皇家的马制作了上好的香肠。
朱元璋很满意，于是让太医院开方子，让御厨按照方子做了酒，然后将这酒灌进香肠里，熏出腊肠。 之后他将这“烧鸭子”作为御宴上的一道菜献给客人品尝。 这道烧鸭子用料独特，工艺上乘，味道好极了，受到了客人赞赏。
此后，这道菜就成了宫里的保留菜肴之一，并不断改良，最终成了今天备受喜爱的名菜——北京烤鸭。