皮冻凉拌怎么好吃？
我做的皮冻，和市场上卖的不太一样。 一般市场上的皮冻都是猪皮熬制的，而我做的是鸡蛋皮或者鱼皮。 味道也不错哦！感兴趣的朋友，可以在家试试！ 首先，准备食材。鸡蛋的厚度，决定成品的口感。越厚，口感就越Q弹。 我一般会准备4个鸡蛋，做一盘。 鸡蛋打散，加入1.5倍的温水（温度不要太高），搅拌至完全融合，静置20分钟。 这一步很重要，可以让蛋液充分吸收水分，在后面制作的过程中不容易开裂。 锅里烧开水，把蛋液放入锅中蒸10分钟左右，直到蒸熟。 用筷子扎一下，能够轻松扎透，就表示熟了。
把蒸熟的鸡蛋皮放到冷水里冷却，然后撕成细条。最好是用凉水清洗一下，这样不会粘连在一起。 准备好香料：八角、香叶、桂皮，还有葱姜。喜欢辣的可以准备几个小米椒。
锅里放油，爆香香料。 然后把所有调料都加入到锅里，小火煮30分钟左右。期间要经常搅拌，防止粘底。 等调料的味道完全融入水中后，把葱、姜挑出来不吃。接着把鸡蛋皮放进去，搅拌均匀。可以根据自己的口味加一些生抽或老抽调下色。 最后一步，放凉后，把它灌到瓶子里面，入冰箱冷藏保存。想吃的时候舀一勺子，拌在饭里吃，滋味可好了！ 你学会了吗？是不是很简单？