怎么顿鲤鱼好吃？
我是北方人，从小在天津长大，对鱼的味道有特殊的感情，我做的鱼基本上以鲤鱼为主。 首先，你要清楚鲤鱼的口感是什么，它是属于味道比较清淡，腥味重，刺多（肋骨和背部主筋），肉厚实，而且不太容易入味儿，所以想要把鲤鱼做好吃是非常困难的。 但是难吃不等于做不出好吃的来，这就涉及到一个去腥的问题。我去腥的方法一般有两种，一种是血水去腥法，另一种是调料去腥法。
1、血水去腥法 首先准备好生粉水（生粉加少许清水调成糊状即可）、料酒、葱姜。 做法：鲤鱼处理好以后，抹上料酒，腌制20分钟左右。然后均匀的拍一层生粉。锅内烧油，5成热时下入鲤鱼，煎至两面金黄为止。这时候放入适量清水，加入葱、姜，大火烧开，再转小火慢炖约20分钟。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛盘即可。
2、调料去腥法 这是一种比较万能的去腥方法，可以用糖、醋、酱油、豆瓣酱、花椒大料等。因为不同的调味料去腥的效果是不一样的，比如有的人喜欢用豆瓣酱炒鱼，但做出来的鱼却有一股霉味，就是因为豆瓣酱中的豆瓣含有酵母，发酵过程会产生臭味，所以用豆瓣酱炒菜之前，要用凉水煮开，把里面的豆瓣捞出来。再用小火慢慢加热，这样能更好的去除异味。 我常用的处理方法就是用醋和酱油去腥提香。 先准备适量的醋和酱油，调匀备用。如果鱼比较多，可以适量多加些配料。 处理干净的鱼，抹干水分或者拍上一层生粉，锅中热油，下鱼炸至两面微黄熟透，然后把炸熟的鱼放入锅中，倒入调好的料汁，撒上香菜，关火焖5分钟即可。 如果不喜欢食香菜的，可以把香菜洗干净，切成段儿，撒入锅内的同时，开火煮3-5分钟左右。 注意： 在煮鱼的时候，千万不要放胡椒面儿或其他的辛辣调料，这样会压制鱼的鲜味。