鲫鱼怎么烤着吃好吃？
首先说明，我烤的任何鱼都是用烤箱做的，因为电烤箱可以调节温度和时间，而且比较稳，不会焦锅。 我个人不推荐用炭火来烤制鱼类，因为很难控制温度和时间，很容易烧糊了或者烤不熟。 另外，我自己不喜欢吃很甜的烤鱼，所以我一般只用盐和胡椒腌渍，如果口味重的可以适当加点生抽和老抽。
1、将鱼处理干净（去鳞去内脏）后用厨房纸擦干表面水分；
2、在鱼身上划几刀，方便入味，再用盐、胡椒粉腌制半小时以上（如果赶时间可以用微波炉加热一下，不过不能太长时间，会破坏鱼肉的鲜嫩）
3、把葱姜蒜切成片状，铺在锡纸上备用
4、把鱼摆入烤盘，放上切好的葱姜蒜，淋上适量料酒
5、烤箱预热20分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火焰都开到最大，烤盘上最好铺一层锡纸，避免烤焦。 注意观察，大概几分钟的时间鱼就会冒烟了，此时把烤盘取出，再把刚才撒的葱姜蒜取出扔掉（为了去除腥味）
6、取一个平底不粘锅，锅底放油，小火烧热后放入切好的洋葱丝，炒软后关火，把提前准备好的香菜末放入锅中，翻拌均匀，把做好的葱油香菜末连油一起浇到烤鱼上面（一定要最后放香菜，不然会黄）
7、再次把烤盘放进烤箱，上下火全开，根据烤箱性能不同，有的需要翻面再烤，有的不需要，注意观察，以鱼片变脆为准（我个人喜欢稍微软一点的鱼片，所以时间不必太长）
8、烤好后盛出，撒上葱花和辣椒粉拌匀食用 重点：这个做法是改良过的，去掉了很多多余的步骤，更适合新手操作。 还有很重要的一点是这个做法做出来的鱼肉非常嫩，不用筷子没法夹起来。