胡萝卜属于酸性食物吗？
胡萝卜属于酸性食物吗？很多人认为胡萝卜是蔬菜肯定是碱性食物，但是又很多人说胡萝卜生吃是酸的，做熟后是甜的，那生吃是碱的味道，熟后是酸的味道，到底胡萝卜是酸性还是碱性物质呢？下面就一起来看看吧。
根据科学测定，胡萝卜中含有大量的氨基酸、维生素、动物脂质、微量元素、黄酮类、糖类生物和维生素C等多种营养成分。但是，胡萝卜又属于碱性食物。
食物按其元素成分可分为碱性、中性和酸性三种，主要依据 是看该食品分解后的生成物。产生无机盐的动物肉类、鱼类、水果、蔬菜及碱性食物 属于碱性；生成盐类淀粉类、糖类和脂肪类食品属于酸性；生成酸味固体食品、乳制品、酒精饮料 、 啤酒、 食品 、巧克力及奶制品等属于中性。
经科学测定，胡萝卜中含有的元素构成，绝大多数是含钾、钠、钙、镁等碱性成分，所以，胡萝卜是碱性食物。
但另一方面，据食物化学家长期研究证明，胡萝卜产于碱性物质，在碱性溶液中，脂肪蛋白质能溶解于水中；而在中性或酸性溶液中，脂肪蛋白质则不能溶 解于水，所以，胡萝卜生食时，味道既酸又甜的，因为它在人体内形成碱性物质，而在烤着吃，做成甜酱或炒菜时却味道甜美，因为它在人体内形成酸性物质。
这里再回过头来看胡萝卜属于酸性食物吗？则明 显易见，胡萝卜在人体内形成碱性物质，所以是碱性食物，而非酸性！
而且事实上，我们生活中常见的蔬菜中，大多数都是碱性食品，包括菠菜、芹菜、芦笋、蘑菇等。而西红柿、木瓜、橘子等水果也是属于碱性食品。所以说，我们饮食中常用的胡萝卜，生吃是碱性食品，所以生吃营养更好。熟吃就 变成酸性了，不但营养损失，而且难消化的。