团肉怎么做好吃法？
1、准备食材： 羊肉500g，胡萝卜2根，洋葱半个，蒜3瓣，香菜6-8棵，姜3片，花椒适量，草果1个，香叶3片，生抽3勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，糖半勺（可不放）白胡椒粉少许。
2、做法步骤： a.将羊肉洗净切成小块或薄片。 b.锅中不放油，直接下羊肉炒去水分（这个过程比较费时间，大约需要15分钟左右）。 c.加入所有配料，炒匀后加入足量的热水，大火烧开转小火炖40分钟。 d.加入切好的胡萝卜和洋葱，继续用小火炖20分钟。 e.起锅前加入香菜跟葱花调味提香就可以啦！ 小贴士 1.选择新鲜的羊腿肉或者羊瘦肉。如果买不到新鲜羊肉，可以买羊肉末哦~用羊肉末来做也很棒哒～
2.炒制过程很重要，可以去除羊肉的腥味。但切忌不要炒太久，肉会柴。
3.最后加上香菜跟葱花，可以增香提味，但是葱跟香菜的味道很重，不要加太多了哈￣口重的朋友可以在锅里多留点汤汁，拌饭吃超棒的！ 用这个方法可以做很多其他搭配的菜肴哟～比如 土豆炖羊肉 胡萝卜炖羊肉 清炖羊肉 等等。
团肉有肥有瘦，肥而不腻，瘦而不柴，软糯中又带些嚼劲，做成小笼包、牛肉饼、饺子等等都不错。我这里只说说如何做出来团肉，具体加入什么馅料，做成什么花样，就仁者见仁了。
团肉制作有几点：
一、选择好部位。团肉又叫做拖刀肉，就是要有一部分肥肉一部分瘦肉。肉要选择那种红白相间的，一般五花是肥瘦间隔明显的，不太好。
二、要上浆。猪肉切好后，加少许的盐、糖、生抽、生粉搅拌上劲。这一步很重要，做出来的肉，嫩不嫩就看上浆这一步。
三、要拖油。油锅烧至五成热（刚要冒青烟），将肉倒进去，将肉分离开来，不要粘在一起，肉泡起来以后，捞出来再倒入开水锅里煮一下，马上捞出来。这叫做拖油，是制作团肉必须的步骤。拖油后的肉再煮，就不易碎，又有嚼劲了。
团肉做好了，做馅什么的就简单了。如果是做水饺、馅饼之类的，就直接用。若是做汤包、蒸饺之类，需要拌入皮冻（肉皮冻、笋皮冻、干丝冻、火腿冻等）。这皮冻又是个学问了，肉皮要好，加工要仔细，没有耐心还做不来皮冻呢。
