猪心炒茄子好吃吗？
我吃过！ 这是我妈教我做的，她说：“把切好的茄丁放锅里煎一下，再放点豆瓣酱、辣椒酱之类的，味道好着呢……” （我的妈真是勤俭持家） 其实用油炸一下也很好吃，不过油多了会比较腻。 后来长大了去外地上学，自己会做些简单的饭菜了。偶尔想家的时候也会自己做这个菜。
做法： 1、将猪心清洗干净，放入砂锅，加清水煮至熟透后捞起沥干； (也可以放高压锅中煮，这样比较省事)
2、炒锅热油，放入姜丝爆香，随后倒入茄丁翻炒均匀至软，调入适量生抽和老抽，翻炒上色；
3、倒入煮熟的猪心，加白砂糖和盐调味，大火收汁，使汤汁包裹在食材上即可。
PS.
1、选肉心的部分，去掉油脂，口感更好！
2、如果怕血水，可以在焯水时加入料酒和生姜去腥。