辣椒炒香肠是道传统名菜，香辣下饭，让人胃口大增。食材新鲜、味道好的同时，操作也很方便简单，适合居家常备！ 用料 广味香肠一根、青椒四个、小米椒三个、大蒜两瓣、姜一小块、生抽15ml、香醋20ml、白糖3g。
做法步骤 1.青尖椒斜切成段备用；小米椒切圈，大蒜末和姜丝备用。
2.锅中放入适量油烧热后，倒入切好的香肠，小火煎出香味。
3.加入生姜蒜末和小米椒圈翻炒片刻。
4.调入生抽、香醋和白糖翻炒均匀即可。 小贴士 1.香肠本身有咸味，所以我没放盐；如果咸度不够可以放一点。
2.青椒很嫩不需要炒太长时间，大约三四分钟吧。
3.最后一步爆香干辣椒段和花椒非常关键哦，这一步做好了才香呢~
党宇煊优质答主1、尖椒火踵肠。将火踵肠入水煮熟捞出后切片，青椒洗净切片备用；油热入姜丝青椒炒匀，放火踵肠炒1分钟，加生抽，适量糖炒匀，加少量水焖1分钟后大火收干汁，加锅铲炒匀，加葱花炒匀起锅装盘。
2、酸豆角炒猪肉肠。酸豆角洗净切碎，猪肉肠切片；坐锅点火倒油，下入蒜片，随后下入酸豆角翻炒，再放入猪肉肠，放入酱油、白糖、盐、鸡精翻炒片刻即可。
3、青蒜爆香肠。将水放入锅中烧开，放入香肠，煮5分钟后捞出，切片；青蒜洗净，切成6厘米长的段；将锅置于大火上，放入油烧热，放入甜面酱略炒，放入香肠片和青蒜蒜白炒1分钟，放入味精、醋炒匀，最后放入青蒜叶炒匀即可。
4、洋葱炒口条与火腿肠。将青椒，洋葱土豆洗净均切成丝备用。锅中注油烧至七成热时，将土豆丝入锅中滑一下，不要炒，滑开后就将土豆丝用漏勺捞出。然后大火将炒锅烧至冒烟将洋葱，青椒丝倒进锅中，快速翻炒。断生后将土豆丝，火腿丝和口条倒进锅中，加一点盐，少量醋，一点糖调味，继续快速翻炒一分钟即可。
