什么鱼的鱼子好吃？
鱼子，是鱼类生殖细胞，又叫鱼卵。在鱼肉当中，有20%左右的蛋白质能够渗透进入鱼子当中，所以鱼子的蛋白质含量很高。另外，鱼子还含有丰富的脂肪酸、微量元素、维生素等营养物质。 由于富含的营养物质可溶性好，易被人体吸收利用，因此食用鱼子具有健脑明目、抗衰老、美容养颜的功效。
那么，哪些鱼子的营养价值最高呢？
1.三文鱼籽
三文鱼别名鲑鱼，属鲑科鱼类，分为太平洋三文鱼和大洋洲三文鱼两大类。三文鱼颜色呈粉色或红色，肉质较为细嫩，味道鲜美。
研究证明，三文鱼体内含有一种天然抗氧化剂——虾青素，能够有效地对抗自由基，起到延缓衰老的作用；还能预防老年痴呆和癌症。 三文鱼体内的硒元素是人体必需的矿物质营养素，能提高人体免疫力，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，从而起到保护血管和心脏的功能。
2.沙丁鱼籽
沙丁鱼为海洋洄游性鱼类，身体纺锤形无鳞，背部青黑色，腹部银白色，鳍条黄色且比较宽而且长，头部较尖。沙丁鱼主要分布在地中海以及欧洲各大沿海海域。 中国主要养殖的外国沙丁鱼品种有：大西洋沙丁鱼、印度沙丁鱼、尼罗河沙丁鱼、红海沙丁鱼。这些沙丁鱼的体型都比较相似，体长一般为30厘米左右，最大的也不超过50厘米。 除了提供蛋白质外，沙丁鱼籽中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，还含有碘、锌、硒等多种矿物元素。沙丁鱼籽中还含有人体必需的8种氨基酸，总量高达17.46%。其中人体必需氨基酸的含量占氨基酸总含量的55.94%，因而具有很高的营养价值。 值得注意的是，虽然沙丁鱼籽中钙、镁等矿物质含量丰富，但含铁量不高，因此对于缺铁性贫血的人，并不建议过量食用沙丁鱼籽。
3.带鱼籽 带鱼别名刀鱼、带柳、海带鱼等，属于脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼类纲带鱼目带鱼科鱼类。因长期生活在海里，带鱼表面有一层滑溜溜的粘液，须要洗去后才可供食用。
带鱼全身都是宝，含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、锌等营养成分。尤其值得推荐的是，带鱼含有其他鱼类没有的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这两种成分能够降低胆固醇在血管壁上的沉积、促进血液循环，进而具有预防心血管疾病的功效。 而带鱼籽的营养价值与沙丁鱼籽相当，含有人体所需的8种必需氨基酸，并含有多种微量元素、维生素和糖类。