鲶鱼要怎么做好吃？
一、麻辣小龙虾 1.准备原材料，辣椒，花椒，豆瓣酱，香葱，洋葱，柠檬汁（没有可省略）2.清洗小龙虾，去虾线，浸泡在淡盐水里，加入两勺淀粉，清洗两次。
3.热锅热油，放入葱姜蒜，八角爆香。4.加入干辣椒和花椒，小火慢慢炒出红油。5.加入豆瓣酱，用小火慢慢煸炒，炒出香味。6.倒入小龙虾，大火翻炒几下，加入生抽，醋，白糖调味7.加少许高度白酒，或者花雕酒，可以去腥增香8.加入切好的洋葱片，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右至小龙虾入味儿。9.开盖，加入新鲜的青椒圈和红椒圈，小火加热片刻即可。二、水煮鲶鱼1.准备好原材料，豆芽、青菜洗净备用2.鱼片加入盐，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制半小时左右3.热锅热油，爆香葱花，姜丝、香菜，加入豆瓣酱，熬出红油4.加入高汤或者清水，放少许料酒，煮开。5.下豆芽和青菜，煮熟后捞起铺在碗底6.烧开汤汁，下鱼片，轻轻推动，煮约2分钟捞出放在蔬菜上7.淋上热辣的红油锅底，撒葱花和香菜点缀即可三、红烧肉1.五花肉清洗干净，切四方块2.冷水下锅焯出血沫，冲洗干净3.锅烧热，放入冰糖碎，小火不停搅拌融化，变成焦糖色。4.加入五花肉快速翻炒均匀上色。5.加入八角，桂皮，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。6.添入适量沸水，一次加足，中途不再加水。水要没过食材。7.小火炖一个半小时后，加盐调味，继续炖十分钟，收干汤汁。四、糖醋排骨1.排骨凉水下锅，加葱段、姜片、料酒煮出血沫。2.锅中倒少量油，加入冰糖，加热融化，颜色变深。3.加入排骨，不断炒至均匀上色，调入老抽、生抽、陈醋各适量。4.加入开水，没过排骨，加入八角、桂皮，小火慢炖。5.待排骨熟烂，用筷子扎一下，感觉松软即可。6.加入青椒、红辣椒、葱段、蒜末，炒匀出锅。