末鱼怎么炒好吃？
油焖大虾和油闷蟹是杭州名菜，现在做油闷虾应该用明虾（皮皮虾）更好吃 首先把虾须、虾脚剪掉，这样炒的时候不会脱壳 然后开背去除虾线，注意不要除掉头部，留着头部一起炒会更有意思 在锅中注入足够多的油，大约能没过所有虾的身体就好了，放入葱段、姜片爆香。
接着倒入处理好的虾，快速翻炒至发亮变红。 这时候可以放适量生抽、老抽、白酒或者啤酒（去腥增香的效果会更好哦！），再根据口味调入适量的盐和白糖，最后加入切好的青红椒段。
等到青红椒熟透，汤汁收浓就可以出锅啦！ 这样做出来的虾味道浓郁鲜美，肉质紧实Q弹，非常好吃有嚼劲！ 喜欢甜口的可以在倒酱油的时候，稍微多放一点糖。
不过我比较喜欢偏咸一些的口味，所以放的盐比较多，大家根据自己的喜好来放就好啦~ 小贴士： 除了炒制的时候油温要高一些，其他步骤的时间不要太久喔，不然炒出来的虾就会变老影响口感～