1. 水油皮原料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟； 海鸭蛋馅料和糖混合均匀，分成8等份备用（我做的蛋黄比较少，所以分多了，其实应该分6份）
2. 把面团擀成长方形薄片，然后卷起来，盖保鲜膜醒5分钟 然后继续擀开，卷起来 反复三次这样的操作，最后擀成片状。
3. 把片状的醒发好的面皮放在手掌上，中间捏一个坑，放入调好味的蛋黄馅，慢慢向上推起来，包裹住所有的馅，收口朝下放置 做好的蛋酥坯子刷上蛋液，撒上一层芝麻。
4. 烤箱预热，175度中层上下火烤25分钟左右，表面金黄即可
刚出炉的蛋黄酥表皮脆酥脆软软的，超级好吃！放凉后会有一层酥皮粘在牙上啃不掉哈哈，但是一点也不影响口感哦~
另外用烤箱做这个点心真的很简单容易，温度和时间都很灵活，只要掌握好不糊也不干就ok啦～
居绍康优质答主材料：
水皮：高筋面粉125g、细砂糖17g、盐2.5g、无铝泡打粉1g、水50g、玉米油10g。
油皮：中筋面粉65g、细砂糖8g、玉米油32.5g。
卡丝馅(一份的量一共120g)：炼乳20g、细砂糖15g、牛奶30g、无铝泡打粉2g、玉米油20g、玉米淀粉22g。
海鸭蛋黄酥的具体做法：
1、卡丝馅:糖、炼乳、打发的蛋清、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀，再倒入热牛奶、玉米油，不停地搅拌至顺滑无颗粒，放凉后包上保鲜膜，冷藏备用。
2、水皮：高筋面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀，加入水和玉米油，用筷子搅成面絮，再揉成面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
3、油皮:糖、油、面粉搅拌均匀上劲，包上保鲜膜，腌渍15分钟。
4、将醒好的水皮面团和油皮面团分别均分8份。
5、取一份水皮面团按扁，包入一份油皮，虎口慢慢往上收，收紧口。依次做完所有，包好油皮的面团盖上湿布松弛20分钟。
6、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长舌状，从上往下卷起来。
7、再取一份面团，擀成长舌状，翻面后再从上往下卷，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形，放入一块蛋黄肉，包起来，收口朝下，压成饼状，做好全部的蛋黄酥生胚，盖上湿布醒发20分钟。把蛋黄酥生胚上刷全蛋液。
9、烤箱190度预热5分钟，中层，上下火，烘烤35分钟，时间根据自家的烤箱脾气来。
