狮子头怎么煮好吃？
狮子头大概是最亲民的佛跳墙了，价格实惠量又足。 很多人做狮子头只会用油炸制，这么做其实是很错的。因为经过高温油炸，肉类中的蛋白质会被破坏，产生异味，营养损失也很大。正确做法应该是先用沸水焯熟，再烧制成菜。 这样处理过的狮子头吸足了汤汁的味道，肥而不腻，入口即化。 用高汤炖煮好的狮子头，最后浇上热油激发香味，这步不可少哦~
除了肉要选好以外，食材的搭配也很重要。藕、胡萝卜等根茎类蔬菜富含膳食纤维，可以很好地吸附油脂；青菜中含有大量钙、铁等矿物质，可以提供人体所需的微量元素。 做好的狮子头应该颜色红润鲜艳，肉质紧密有弹力，不软烂也不僵直。
1.将肉馅放入绞肉机中，加入少许盐搅拌成稠厚糊状 2.向肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、芝麻油，朝一个方向搅拌均匀 上色更漂亮~
3.五花肉用擀面杖轻轻敲碎，使肉更有弹性且更容易入味（也可以用刀剁成肉末）
4.把拌好的肉馅团成肉丸子，放在一边备用
5.莲藕去皮清洗干净后切成片状，再将莲藕挤干水分备用
6.胡萝卜清洗刮皮后切成薄片，与挤干的莲藕一起放入沸水中焯熟捞出沥干水份
7.起油锅，油热后倒入切好的葱花和姜末，爆香后沿锅边淋入适量白酒
8.倒入刚才备用的肉馅丸子和所有配菜，迅速翻炒片刻，即可出锅装盘 补充说明一下：炒这个菜不需要放盐了呦！因为各种调味料里面都含盐了呢~