辣炒鸡心好吃吗？
我第一次做这道菜，是在看某音博主做饭的时候看到的。 当时看到视频里的成品，红色鲜艳，看起来就很有食欲；再加上声音好听的博主用轻松愉快的语气介绍做法，更是让我忍不住入手一瓶买来尝试一下………（啊~不要怀疑！我就是这么没出息） 所以当我去超市买香料的时候，我是非常激动的………然而我没想到，就是这小小的几颗香料，最终却影响了这道菜的成败。
我把买回来的青红椒、姜蒜切成碎末，把香菜和葱花切成小段备用。 把生粉、生抽、老抽加一点点清水调成酱汁待用。 把泡椒、花椒、八角和香叶洗干净晾干待用。（泡椒是那种很短的小米椒，很辣的哟～）
热锅冷油，放入一小勺白糖，小火慢慢熬化的过程中，注意观察颜色变化并不断搅拌，等到变成棕黄色就可以关火了。 我做的这道菜没有放盐，因为泡椒本身就是咸的，如果你不想味道太重的话可以少放一点，或者最后尝一下再决定是否要加盐。
接下来就是把切好的配料放进去爆炒了。 由于我之前已经调好了酱汁，所以加入锅中后很快就有酱汁的味道飘了出来，并且颜色也变得更漂亮红润。 这个时候就可以把事先炸好的花生仁和剁碎的泡椒放进锅里了。 这个步骤里面我忘记拍了………………
所有东西都下锅爆完后，就可以倒入调好汁的芡粉糊了。 倒进去以后快速翻炒均匀，让每样东西上都裹上一层亮晶晶的糖浆即可关火出锅啦。 小贴士：
1.我买了五六十元的香料，其实只用到了其中的一小部分，剩下的可以密封好放在冰箱里冷藏起来，下次再用。
2.我在炒这个菜的过程中，因为一直开着锅盖，所以香味非常的足，整个厨房里都是香辣的味道。但是大家一定要注意，在关火后一定不要打开锅盖，让菜继续在锅里焖一会儿，这样更容易入味且不上火。
3.如果喜欢吃脆一点的辣椒，可以把青红辣椒改成青椒圈。