烤肠在家怎么做好吃？
烤肠做得好不好吃的关键取决于两个方面，一是调料腌制的口味，二是烤的过程的控制。 先说第一个方面——怎样做调料才好吃呢？ 做炸灌肠的时候曾经试过各种香料和酱料，得出的最优解是：两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、两勺醋、葱姜蒜适量剁碎成泥、两勺豆瓣酱，调成汁备用。 接下来说说第二个方面——烤的过程应该怎么做？ 用烤箱还是微波炉？有烤箱肯定用烤箱啊！微波炉的加热方式会让肠内的油脂飞溅，造成危险。 上下火温度是多少？之前说过，我家烤箱脾气很差，根据经验判断，低温慢烤是最合理的做法。 是不是要刷油？不需要！烤肠本身含有丰富油脂，刷油会毁了这道美食……当然如果你非要刷油也可以，黄油或者植物油都可以。 上色怎么办？烤箱内有热风机，不用另外烤盘加热。
最后说一下时间的问题。烤的时间过短会使烤肠口感干涩，过于酥脆；时间过长，则会导致烤肠表皮发硬、不脆，里面水分流失过多变得干瘪，所以掌握时间是个技术活。 我家的做法是：预热烤箱150度（这个步骤可以防止烤盘受热不均导致烤糊）——串好的烤肠放入烤箱中层，开始计时——每三分钟拿出来刷一层酱汁（注意：千万不要刷多了，三勺酱汁足够）——时间到后取出烤肠，表面涂上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按照1：2的比例调和），再放回烤箱焗五分钟左右。 有烤箱的一定要试试这种高温烘烤的方式，比微波炉加热出来的更香！