狗肉什么部份好吃？
先放一张刚刚蒸好的狗肉饼图。话说在知乎里放别人做的美食真的好么！ 话说回来，做狗肉其实是有一定风险的，因为对于某些人来说，狗肉可能是某种诅咒（引战请回避）。所以就不放自己做的图片了。不过我做的确实还可以……
接下来上干货： 关于狗肉的部位，我认为可以分为两大类，一类是软部，一类是硬部。所谓的“硬部”可以理解为带有骨头的部分；而软部就是没有骨头的部分。 在狗的身体中，有骨头的地方一般都有肌筋膜包裹，而且这些腱膜会与肌群一起收缩，因此我们吃到的往往是肌筋膜包裹下的骨头，即硬部。 而不会受到咀嚼的肌肉，一般都存在于软部之中。（注意与骨头的部位区分开）
下面介绍具体的部位： 狗的颈部有许多肌肉，其中有一些可以吃的肌肉，如膈肌、腹肌等，但是在烹饪之前最好仔细清洗一下，因为有喉管通向食道，而狗的舌头也是往里面伸缩的，因此有些灰尘或者杂物可能进入脖子里。
这里特别注意：狗的甲状腺长在脖子下面靠近胸前处，这个器官是一个内分泌腺，分泌的激素调节机体代谢，但是味道并不好，因此在烹煮的时候很容易弄干净。 至于其他的骨头还是别吃了……毕竟咬都不易咬动……
狗的胸部有很多肌筋膜包裹着肋骨和软骨，一般来说，煮熟后不易嚼烂就吐出来好了…… 但是胸部的肉往往比较鲜嫩，喜欢食肉的人往往对这里的肉情有独钟。
所谓的大块五花肉实际上是指背部夹着肋骨的一块扁状的肉，表面上有密集的脂肪颗粒，看起来非常肥润。如果不喜欢吃肥的，可以将此块肉用高压锅多炖一会，使肥腻的部分化为汤汁，剩下的瘦肉部分就会很嫩。
这是个人最喜欢的一个部位，厚实的带皮五花肉经过烤制变得酥脆，油脂浸透到肉质中，使瘦肉部分吃起来肥而不腻，皮脆而不硬。
有人说猪皮很肥，有人说猪皮很有弹性，还有人说猪皮里含有胶原蛋白……总之关于猪皮的传说很多。那么到底猪皮好不好呢？ 答案是：好！猪皮中含有大量的人体必需氨基酸，并且易于被人体吸收。猪皮含有大量的胶原蛋白质（83%），也就是传说中的胶原蛋白。