作为一个地地道道的北方人，炸酥肉（猪肉）、炸丸子是我家过年过节必备的项目之一，小时候住在北京的平房，到了夏天，晚上睡觉要摇着扇子，早上醒来，一开屋门就能闻到葱花和面粉的味道弥漫在院子中；冬天就得在灶台里加煤球，用大锅做，一般是一周做一次，每次都做很多，拿出来冻上，想吃的时候拿出来油炸，配馒头、大米饭都很好吃。 我吃过很多的肠类腌制食品，国内的，国外的，进口的，国产的……但是让我念念不忘的还是童年时代妈妈亲手做的烤肠。 大概原材料就是瘦猪肉+香料+淀粉+盐，妈妈会在早晨做，放在炉子上慢慢烤，香味能传出老远，我就是在香气中醒来，刚出炉的烤肠外皮酥脆，里面鲜滑嫩，咬一口下去会流油！现在回想起来，应该是在家里放了各种香料，因为买到的烤肠基本都是味道差不多的。
后来上了大学，去了外地，就很少再吃到了，有一次回北京探亲，特意让妈妈做了给我吃。
PS.其实以前家里还做过豆干之类的零食，也是很好吃的。
于娜姬优质答主香肠在我们的生活中非常的常见，不同地区有着不同的香肠吃法。煎香肠就是比较常见的一种，煎出来的香肠外焦里嫩，吃起来非常的鲜美。我们在煎制的时候难免担心火大了糊了，或者是香味不够充足。下面我就将我常用的煎制方法和大家共同分享一下。
首先在煎制之前，我们要准备好需要的食材。一般煎制需要的有食用油、生菜、香肠、番茄酱这些。准备的油不用太多，能够将锅底铺开就可以。我们要将生菜叶子洗好，控干水分，香肠去包装，番茄酱可以放一旁备用。
接下来我们就要开始正式的煎制了。我们在平底锅中倒入油，将生菜叶铺在锅底。这个的目的是煎制好之后，可以将香肠放在生菜叶上，这样既减少了我们洗锅的步骤，同时生菜叶又能够很好的吸收煎制出来的油，避免了油腻感，也增加了营养。
油热之后我们就要将香肠依次排放在锅上。煎制时，要小火慢慢的煎。煎一会儿之后，我们要时常的翻动香肠，这样就不会出现糊底的情况，也受热更为均匀。
等到两面都煎的金黄之后，我们就可以加入适量的番茄酱。这样的目的是使煎出来的香肠带有酸酸甜甜的小滋味。更加美味。最后在上面再撒上一点葱花，增加煎制的味道。煎好之后，我们就可以出锅了。
最后我们就可以直接食用了，生菜叶会吸收煎过的油，两者相结合，营养又健康。而且吃生菜叶又起到了很好的去油腻的效果。我们在平时，也可以根据自己的口味，加入一些其他的东西，比如煎一个鸡蛋。这样又是一道营养的早餐。
好了，以上就是今天我给大家分享的关于煎制香肠的全部内容。
