千岛湖鱼头怎么做好吃？
刚吃过，来回答！
准备材料 千岛湖水底生长的鱼（非人工投放）、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、料酒、冰糖、八角、草果……
步骤一：把鱼清理干净之后切块（我嫌麻烦没刮鳞，而且也没那么讲究让鱼块沾面粉，直接下锅的~）
步骤二：炒糖色。锅里放两勺白糖，开小火慢慢熬化成糖浆后加一勺白醋快速搅匀，炒到颜色变深关火待用。 划重点——这个是咸甜口的关键所在哦。一般糖醋里要放的番茄酱我会用炒糖色的方法替代，不过因为番茄酱是甜的所以这一步会稍微多放一点糖。但是这里是千岛湖的鱼头哟，所以只需要一点点就好，多了发苦。
步骤三：重新起锅，锅热之后下葱姜蒜和花椒爆香，然后下辣椒、豆瓣酱和火锅料炒呀炒呀，炒到香气四溢的时候加入开水或者高汤，大火烧开之后倒入炒糖色，放入八角和草果，倒适量生抽和老抽，再放点冰糖提鲜。
步骤四：把切好的鱼肉块倒下去，煮啊煮啊，等到汤汁浓郁、鱼肉入味就可以出锅享用了～
做好的样子这样～我自己觉得盐少了味道不够，就蘸了一下边边～
鱼肉超级嫩，入口即化～喜欢有嚼劲一点的可以多吃点骨头旁边的肉，但是一定要记着夹起一块咬一口之前先舔掉上面的汤水啊！不然会很咸很涩！