我喜欢吃五花肉，就是肥肉很多的那种，但是又不想过于油腻，所以挑选五花肉有讲究，不是随便拿一块就下锅炖，我是这样做的： 先选新鲜肥瘦相间的五花肉，这块五花肉看上去要比较厚实，不要薄薄的一层。
其次看颜色，好品质的五花肉，瘦肉部分的颜色是鲜红色的，而且色泽鲜艳有光泽的。而劣质五花肉，瘦肉部分颜色发暗红色或青紫色，看起来就不新鲜。 最后看一下肉质，好的五花肉，瘦肉纤维细、紧实，用手摸起来有弹性，用嘴咬下去，肌肉纤维能清晰分开；而如果品质差的五花肉，肉质就会软趴趴，没有弹性，口感粗糙，嚼不动。 按照这样的方法买回来的五花肉，做红烧肉正好，肥而不腻，入口即化！喜欢的话可以试一试哦～
蒲之湄优质答主猪身上最美味的部位，分别是：颈部，腹部肋骨旁，后小腿部及臀部。
颈部，是猪一生活动使用频率最高的部位，肌肉的纤维最为紧密，口感也是最棒的，这个部位可以做炖肉和酱、卤肉类的熟食。
腹肋旁，也就是所谓五花肉，肥瘦相间，这个部位的瘦肉，也可以用来制作酱卤类熟食以及卤面。这个部位用来制作小炒肉，也是最好吃的。
后小腿，可以用来做扣肉，做扣肉最好的部位是后小腿以上的臀部前侧，但这个部位一般不能拆分成小块儿，所以更适合作为大块的扣肉来吃。
臀部外侧，肌肉紧实，非常好吃，这个部位的肉做成扣肉、炖肉都是好的选择。但是相对而言，价格比较高，一些普通菜品一般是不会采用这个部位来制作菜肴的。
其他的部位各有优势，但口感上就逊色一些，也就不一一介绍了。
