作为一个地地道道的客家妹子，排骨焖什么好吃？那当然是“花生芋头煲排骨”啦！ 原料：排骨、芋头、花生米（炒制） 配料：柱侯酱、豆瓣酱、老抽、生抽、红糖、陈醋各适量，蒜、姜少许。 做法： 1、排骨冲洗干净后，冷水下锅焯一下水去腥。 2、热锅热油，加入姜蒜爆香后，倒入焯好的排骨，大火爆炒几分钟。
3、加入两勺柱侯酱和一勺豆瓣酱，翻炒均匀。 4、加入开水，一次加足水量，放入红糖、老抽、生抽，开锅后转文火炖一个小时左右。 5、一个小时后加入去皮切块的芋头和炒熟的花生米，继续炖半小时即可。 开吃前可以尝一下味道，如果觉得太淡，可以少加点食盐。 这样做出来，又香又糯，滑嫩适口的排骨就大功告成啦～
朴钰曼优质答主一、白萝卜排骨汤
1、首先将排骨剁成小块，白萝卜切成厚片；生姜切成片备用。
2、锅中倒入半锅清水，大火烧开，将排骨放入，焯水2分钟，捞出。
3、砂锅中放入排骨，加入2碗清水，大火烧开后转小火炖2小时；加入萝卜、 姜片，调入盐炖5分钟即可。
二、醋溜白菜炖排骨
1、白菜洗净切块、葱切段、姜切片、排骨洗净备用；排骨下凉水中焯水，去除血沫；捞出洗净备用。
2、锅中倒入油，加入白糖煸炒出焦糖色。加入排骨煸炒至上色，加入葱姜煸炒出香味。
3、加入生抽、加入米醋；加入热水，大火烧开后转小火炖40分钟；再加入白菜，炖10分钟。
4、加入盐调味；加入胡椒粉调味，大火收汁后即可。
三、豆腐炖排骨
1、将排骨剁成小块，锅中倒入小半锅清水，将排骨放入，焯水2分钟，捞出；将切好的葱、姜、蒜放入碗中，加适量凉开水浸泡。
2、将排骨，放入砂煲中，加适量清水，大火烧开后转小火炖2小时；加入卤好的豆腐，炖40分钟。
3、加入盐调味；加入适量浸泡葱、姜、蒜的蒜水即可。
