面粉有什么做法？
这个我可能有发言权，我家是开馒头店的，做了二三十年，我做过很多种面食，今天分享几个比较常见的。 一、炸麻花 准备面粉500g（我用的家里面做的发面，如果在外面买，就按卖面的说法来），鸡蛋一个，白糖100g，小苏打5g，盐3g； 首先把面粉开窝，加入调料，鸡蛋清和蛋黄分开，分别加盐和小苏打搅拌均，然后倒一起和面，和成光滑的面团，盖上盖子或者是保鲜膜静置半个小时左右； 再取一部分面粉，加少许盐，倒适量开水烫面，用筷子搅成絮状，下手揉成面团，盖盖子或者罩保鲜膜，醒面20分钟； 将两个面团都擀成长方形薄片，上面刷油（不要太多），从一边开始卷起来，一定要卷紧一点，然后切成两半，两头捏在一起，轻轻拉长，扭几圈，做成麻花的样子就好了！ 做好的麻花摆在锅里，锅内不用加水，直接上蒸锅大火烧开，转中火蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可出锅。 二、炸油条 准备面粉800g，酵母8g，泡打粉3g，食用碱1.5g，盐4g，牛奶适量（我是用牛奶和的面团，如果干的话就多加些牛奶）； 所有配料混匀后，和成一个偏软的面团，盖盖子或者罩保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大（大概2个多小时吧，具体看温度）； 案板上抹一层食用油防粘，取出面团，揉排气，然后搓成长条，用刀切成两段，擀成薄片（大约0.5cm厚），两张薄片重叠，用擀面杖轻轻擀一下，使两层更贴合，然后对折再擀，反复几次使面团更加结实紧密； 锅中放油烧热，转小火，下入面团炸制，表面呈金黄色即可捞出控油，凉后更好切。 三、烙馍卷鸡蛋 准备面粉700g，清水适量（慢慢加，边倒边搅），韭菜一把洗净剁碎待用； 拌成面糊状，盖上盖子或保鲜膜，醒半小时左右； 用小勺舀起一勺的面糊摊在平底锅里，均匀铺满锅底，小火煎至面糊定型并且翻熟，取出来放在案板上，薄厚根据自己的喜好来做，我是做得比较厚的。 烙馍上涂一层香油（或者猪油），放入切好的韭菜和葱花以及辣椒酱，然后卷起来，切成段就好啦！