乌鱼仔怎么吃好吃？
在台湾，一般是不叫“乌鱼”的，而称“黑鱼”。为什么台湾把黑鱼当成了主要养殖对象呢？这主要是因为黑鱼的生长速度很快（一年就能长到2公斤左右），而且肉质鲜嫩、味道美味，除了新鲜的鱼肉用来做生鱼片以外，还可以做成咸水鱼干或罐头制品。由于雌雄异型的原因，雄鱼的外表颜色会更深些，所以也常被作为观赏鱼来饲养。 台湾的黑鱼主要食用量还是来自淡水部的捕捞，不过现在也有少数的海水部养殖，毕竟台湾也是海洋性气候，海水的天然饵料和盐度更适合黑鱼的发育成长。
对于黑鱼的味道好不好吃，那可是非常众口难调的，就好比“鸳鸯火锅”一样，有人喜欢红汤的辣，自然也有人喜欢白汤的淡。不过在台湾，多数人应该是比较偏好咸食，因此以咸食的方式来处理黑鱼是比较恰当的。 而用咸鱼干来煮汤是台湾最常见的吃法之一，比如菜脯蛋（萝卜干+鸡蛋）、咸菜包（芥蓝叶+咸菜+猪肉）等，而将咸鱼干拌着米饭一起吃，或是切成块用来熬粥，也是很常见的吃法。 用咸鱼干来煮汤，最简单的配料无非葱、姜、香菜末，如果喜欢浓郁的香味，可以适当增加八角之类的香料。因为有了鱼干的腥气，所以在烹调的时候不需要太厚重的调料去压制它。 除了用咸鱼干以外，用虾皮、蛤蜊干、小鱼干等海鲜干货与黑鱼一起煮汤，也是比较受欢迎的搭配。
除了咸食之外，黑鱼也可以做出美味的零食——炸酥鱼。把处理干净的鱼片裹上面粉、鸡蛋液，然后下油锅炸至金黄酥脆，捞出来沥干油，撒上椒盐和葱花就可以吃了。香酥脆嫩，嚼起来特别过瘾！