莴苣胡萝卜能怎么炒？
莴苣胡萝卜能怎么炒？
食材：莴苣300克、胡萝卜150克、花椒15粒、葱和姜块少许，食用油、食盐和鸡精适量。
制作：
1、准备食材并清洗。先削去莴苣的外皮，切成1.5厘米左右宽的条。胡萝卜去皮后同样切成1.5厘米宽；再把葱去掉须和绿叶，只保留葱白切成段；生姜去皮切片备用。
2、炒之前把莴苣和胡萝卜分别撒上食盐，放置10分钟，这样有助于杀菌消毒。
3、将3克盐放入冷水中溶解，然后把莴苣和胡萝卜浸泡在淡盐水里15分钟，这样能去除莴苣和胡萝卜的涩味，同时还有利于莴苣和胡萝卜中营养成分的保存。
4、蒸锅加入适量清水烧开，放入莴苣和胡萝卜，大火蒸8分钟左右，可以保持莴苣和胡萝卜的营养成分不流失，然后取出装盘。
5、炒锅中加适量食用油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒扔掉，再往炒锅内放入葱、姜小块，煸出香味倒入莴苣和胡萝卜，最后加入适量的食盐和鸡精翻炒几下就可以啦。
食用：莴苣一般食用部分是茎，性凉味甘、滑，既清热、利湿，又可强健脾胃、宽肠通便；而且莴苣所含的维生素A、维生素C、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分，能使毛发变得细嫩，同时还可以预防贫血和肠癌。
胡萝卜素可维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；而维生素E则可维持皮肤的健美；维生素C则能分解胶原蛋白，使皮肤坚韧。另外，此类维生素对于防治痤疮、褐斑、雀斑等均有一定作用。 不过，莴苣和胡萝卜不宜生吃。生吃时，莴苣的膳食纤维不容易被氧化，但醋会破坏其营养结构，所以要加糖或盐，使膳食纤维变坚韧，否则易腹泻等症状。
莴苣生吃时，要挑选清脆、根部粗壮的，这样的莴苣生菜水分多，口感脆。如果焖或炒，就挑选肉质肥厚、粗大的。不过，莴苣不宜生吃较多，否则可引起胃肠不适及便秘等病症。 胡萝卜应挑选根部粗壮的，这样的胡萝卜水分少，但脂肪含量多，适宜爆炒或炖。