油炸青鱼怎么做好吃？
食材准备 青鱼1条，鸡蛋2个，面粉适量。 调料准备 盐5克、胡椒粉3克、白糖3克、葱姜水、干淀粉、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、味精、香菜各适量。 制作步骤 （一）鱼肉改刀。 将青鱼洗净剔骨，鱼肉用刀轻轻刮去表层黑膜，斜刀片成薄片备用。
（二）腌制。 鱼肉内依次加入食盐、胡椒粉、白糖、干淀粉及半个鸡蛋清抓拌均匀，腌制入味约20分钟。
（三）油炸。 油温烧至4成热时，将鱼片逐个夹出放入蛋液中蘸匀，再裹上一层面粉，放入锅中慢慢炸至熟脆且金黄色时，立即捞出控油。
（四）拌料。 炸好的鱼片放在盘中，撒入葱花、姜末、香菜末，浇上烧热的辣椒油和豆瓣酱，搅拌均匀即可食用。 小贴士 1.切鱼片时一定要把鱼骨剔除干净，以防嚼不烂。
2.炸鱼片时要用文火，防止外皮焦糊。 外酥里嫩，鲜香麻辣的油炸青鱼就做好了！是不是很有食欲呢！