茄子辣酱怎么做好吃？
这个辣椒炒茄子，是道平民小菜，非常家常，但十分下饭。 首先，我们要把食材准备好，然后开始烹饪。 【制作食材】 主料：茄子2根、红辣椒2个 辅料：油适量、盐1茶匙、生抽1勺、老抽半勺 、香醋几滴、白糖半勺 、干红辣椒3个、蒜末5瓣、葱花少许
【制作步骤】
第一步：茄子去掉头尾，清洗干净后切成段，再给茄子上锅蒸3分钟；红辣椒洗净去籽，切成块备用 第二步：锅中热油，放入切好的红辣椒和干红辣椒炒出香味 第三步：加入一勺生抽、半勺老抽、几滴香醋、半勺白糖、一茶匙食盐调成汁，倒入锅中烧开入味 第四步：倒入蒸好的茄子，翻拌均匀，大火收汁，出锅前撒入葱花增香提色即可
小提示
1.茄子不用水清洗，直接蒸可以保持它的营养元素不流失。而且用开水烫的话容易变色，口感比较差。
2.不喜欢吃辣的，可以用尖椒或者青椒来代替辣椒。
3.最后一步收汁的时候，要注意的火候，尽量收得干一些，味道更赞！