黄酒煮黄鳝有什么功效？
黄鳝具有宽中补气、健脾益腎、祛风抗菌、养血安神等功效。黄酒具有暖胃和中的功效。因此，黄酒煮黄鳝对于慢性胃炎有较好的效果。 此外，中医还认为，鳝鱼味甘性温，入肝、脾、肾经。《本经逢原》中说：“鳝鱼补脾缓中，滋阴满血”。由于鳝鱼性味甘温，在烹调时配上胡椒更可暖中散寒，所以冬天吃鳝鱼还能起到温经活络的良好效果，对筋脉肿痛麻木等都有辅助疗效。
需要注意的是，无论是做汤还是红烧，烹饪时都尽量少放生姜，以免性味过热而生热火。身体壮实、口苦、易上火的人也不适多吃鳝鱼。
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