什么季节的毛蟹好吃？
阳澄湖的大闸蟹最出名，不过现在不是吃大闸蟹的时候，现在吃的是刚刚经大闸蟹开始爬出来时候的“毛蟹” 毛蟹其实学名叫做梭子蟹，是螃蟹中一个重要的经济物种。我们平常市场上见到的螃蟹大多是毛蟹或者河蟹（清水蟹）。
毛蟹跟河蟹相比，区别还是挺大的，从外表上看，首先它们的壳是不同的，毛蟹的壳很尖，而且颜色发亮；第二就是它们的腿，毛蟹有六只腿，而河蟹只有四只，而且毛蟹的腿上没有绒毛，而河蟹的腿上都有绒毛，可以撕开看到。 第三就是味道不同了，同样的做法，河蟹炒出来的口味偏咸鲜，毛蟹炒出来的就偏甜。这是因为毛蟹的蟹黄更加饱满肥厚，含有的蛋白质和脂肪都比较丰富，所以吃起来口感就更鲜美。 而河蟹的蟹黄含量就没那么高，脂肪含量更低，所以吃起来口感就比较“柴” 第四，看价格，一只毛蟹的价格大概是在40块钱左右，而一只河蟹的话，大概是25块钱，当然这跟个头有关系，这里说的是一般的情况。
虽然现在的毛蟹还没肥到“膏满黄肥”的程度，不过现在吃毛蟹也是很好的时候呢~ 在南方地区，一般是四月初到五月中旬吃毛蟹最好。北方可能稍微晚一些，在五月末六月初。这时候的毛蟹肉质鲜嫩，味道美，而且价钱也合适。 六七月份的时候，毛蟹开始肥了，这个时候的毛蟹颜色发红，肚子里的蟹黄也更红。但是太红的毛蟹反而不要吃，有可能是经过染色处理的。正常的毛蟹应该是青背白肚，而且背部黑绿色。 到了八月末九月初，毛蟹达到了最肥美的状态，这时候的毛蟹蟹黄流油，肉质丰满。但是吃得早也容易长得小，所以爱吃毛蟹的小伙伴可要抓紧了哦～