全麦片面包加什么好吃？
这个我特别有经验！ 作为一个在意大利留学5年，现在回到北京工作的面包师，我可以很负责任的说，全麦粉不是什么健康的食物（请允许我卖个关子，后面会介绍为什么），但是，用全麦粉做的面包，如果其他添加物合理，是健康又好吃的~ 用全麦粉做主食需要配合足够的动物油脂和蛋白质才能营养均衡。所以我在意大利的时候会自己做一些意大利式的咸味面包吃，比如面包沙拉（Panino）、布里白（Pane Bianco）或者意大利棍（Pane Di Roma)，配酸奶、橄榄油食用；在北京我会自己做燕麦饼（因为买到了好的燕麦），蘸着花生酱或者巧克力酱吃。都是不错的选择。
但是如果只注重口感的话，全麦面包也可以做的很好。比如我会在面团中加入蔓越莓干、核桃碎之类的，让面包的口感变得丰富起来，还会加入一些黄油帮助发酵，使面包变得更加柔软。（当然这些添加剂都是符合标准的，请大家放心。） 我认为全麦面包最棒的口感和颜色应该像蛋糕一样松软，富有弹性，有自然的色泽（暗黄色）并且看起来湿润光亮。
全麦面粉是由整粒小麦研磨而成，保留了麸皮、胚芽等成分，因此颜色呈现亮黄，组织结构粗糙，口感上比较酸涩，但有着丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质。由于营养价值比白面高不少，被当成健康的代表。 但实际上，全麦面包也是有所讲究的，如果不考虑成本，一味追求营养，用没有浸泡过麸皮的普通面粉搭配大量杂粮制作的全麦面包并不健康——一方面，营养成分再高的物质过量摄入也有害身体健康，另一方面，没有任何一个食品可以满足人体所有的需求，膳食平衡才是健康的基础。 所以，如果想要既好吃又能保证营养，就需要在配料上多花些心思了。
首先，要注意糖和油的用量。无论是哪种面包，都不宜在配料中添加过多的糖和油，否则会增加热量，破坏膳食平衡。 如果想要增加口味，可以在配方里加入一些含有天然甜味剂的原料，如淡奶油、牛奶、奶粉、红糖等，尽量少用含有人工甜味剂的糖类。
另外，还可以适当减少粉的添加量，多用液体的原料，例如加入少量牛奶或酸奶，不仅可以调节发酵速度，还能赋予面包良好的组织状态和风味。
为了达到更好的效果，大家可以参考欧包的制作方法，多使用固体原料，少用液体，这样可以更好地控制面包的火候和质量。