纯猪肉混沌怎么做好吃?
“皮薄馅大”的鲜肉小笼包,是无数食客心中的最爱!薄皮包子不但要皮薄,还要薄而透光,这样在包好的包子上面可以清晰的看到底下蒸锅里的水蒸汽。 做好的薄皮包子应该是外表微微焦黄,看着就特别的诱人食欲,让人忍不住想咬一口。 但是很多自己在家做的薄皮包子,不是颜色不对,就是表面发泡不光滑、有蜂窝眼儿,或者蒸好后皮太厚,不够透亮,而且也不够松软。 其实做薄皮包子,除了和面、擀皮之外,最关键的是调好馅料。 首先在肉馅里打上水(或高汤),分多次加入并搅打均匀,这样才能使做成的包子馅鲜嫩多汁。 而肉馅中的肥肉最好是带皮的,因为皮里面有网状纤维,经过搅打会膨胀,起到很好的润滑作用;如果怕肥腻,可以把肥肉煮熟后切成薄片,用油炸至金黄色,再拌入馅料中。
最后,为了让做出的包子口味更丰富,还可以根据喜好适当添加葱花、姜末和胡椒粉等佐料。 但要注意,这些调料不宜放得太早,以免在搅打的过程中其香味释放出来,流失到汤汁中被蒸发掉。 当然,要想让包子味道更好,调馅料时的盐量、油量也要控制好,太咸会难消化,口感也会有腥味;油太多会显得油腻,不好吃。