驴肉饺子馅怎么拌好吃？
1.选料 做饺子馅的驴肉一般选新鲜的驴腿、羊腿或猪后腿，这些部位的驴肉黏度大，做出来的饺子馅有粘性，口感好。
2.焯水 用冷水把驴肉馅下锅煮一下，目的是去掉腥味和血沫。
3.调味 加入大葱段、生姜块、八角、桂皮、酱油、老抽继续煮，煮的时候注意经常翻搅，防止酱糊锅底。等汤汁基本收干后，关火让酱料的味道渗透到驴肉里。 如果不喜欢太咸的口感，可以在制作这一步时再适量调减盐的量。喜欢香味更足一点的话可以加入花椒或者八角，味道都很不错的！ 但是要注意，不管是大葱还是生姜都是提香去腥的好材料，但是吃多了对肠胃功能也有影响，所以一次不要放太多噢~
4.打馅 用筷子或勺子顺着一个方向搅拌，直至感觉馅料上劲即可。 这里说的上劲可不是要把馅料搅打得硬邦邦的哦，轻轻用勺子挤压就可以啦~(毕竟要是真打起筋来，那这个饺子可就不太好吃了呢)
5.加调料 在馅料中分别加入切好的葱花、姜末、胡椒粉、香油、植物油拌匀（注意油的量要比平时炒菜少一些）。 最后可以根据自己的口味适当加入盐等调味品进行调剂。 我一般在最后一步会加入一点点白酒，目的是为了提香去腥增味。不过加入食盐之后会有渗透作用，会使部分酒精挥发出来，所以如果酒量大可以忽略这一点哦。 除了最基础的五步走以外，还可以在调馅的过程中按照个人的喜好加入适量的蔬菜，例如白菜、芹菜等等。这些蔬菜不仅能增加膳食纤维的摄入，也能使水饺的口感更加丰富软糯。