怎么炒鸡背好吃？
准备配料，鸡蛋两个，葱花、蒜末适量 鸡肉剁成沫加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱（或者老干妈）抓拌均匀腌制半小时以上。 准备好粉丝和香菜。 我用的是冷冻的鸡胸肉，拿出来化冻后把里面的血水浸泡出来。 因为比较喜欢软一点的口感所以没有给鸡肉过水。 热油爆香葱花和蒜末 把腌好的鸡肉放进去炒熟，我大概炒了5分钟左右吧，颜色差不多就可以啦~ 然后放进淀粉水和青椒粒勾芡一下 粉丝泡软后铺在盘底～ 鸡糜倒进去搅拌均匀 盛盘！开吃咯～
炒鸡的时候最好用铁锅，而且锅的热度要非常高才行哦～ 这样炒出来的鸡非常嫩！而且入味儿！
PS. 如果不想让粉丝太吸水膨胀的话可以在水中加一点点白醋进去～这样就可以保持粉丝的形状不会太软烂～