红薯叶怎么做最好吃？
作为地地道道的南方人，我对于红薯的理解就是番薯，那种圆圆的，红的或黄的番薯： 不过我们这里还有一种红薯，这种红薯长得像地瓜（不知道是不是这个"地瓜"，读音好像是这样），是长长的，细细的。这种红薯叶子像菠菜，但是窄一些，细一些。这种地瓜我们这里叫凉薯，这种红薯植物的根状茎可以生吃，脆脆的一小根一小根，很清甜；叶子可以用作蔬菜，炒着吃，口感很像菠菜。
小时候家里种了好多这种地瓜，叶子也就多吃完了，现在回忆起来，好像没有什么特别的做法，清炒或者凉拌应该是最合适的吧。 不过前几天突然很想吃红薯叶，就专门去市场买，发现没有卖！问了老板才知道，现在大家都不种这个了，因为产量太低，不如种植其他品种的收益高。于是乎，我就自己种植了一盆。。。 现在已经长大了。
刚刚摘了几片，准备做一道最简单的清炒红薯叶子。 先把锅里水煮沸，放点盐和油进去，这样能让青菜的颜色更青翠。
然后把洗好的红薯叶子放进去，煮熟后捞起。
热锅冷油，放入切好的红辣椒和蒜米爆香。
然后直接把煮熟的红薯叶子倒进去爆炒两三分钟，撒点味精就可以了。
炒出来的红薯叶子软软嫩嫩的，带一点自然的甜，味道很不错呢~