卤牛肉哪个部位好吃？
说到卤菜，我可就不困了啊！身为一个在川渝地区生活过的人，我对于卤菜的热爱可以说是如滔滔江水般磅礴…… 说起这卤菜来，那可真是妙啊！早上起来切点黄瓜丝儿拌着吃，那脆爽；配个馒头吃，那醇香；带点儿咸菜疙瘩来就饭，那咸香。中饭时间到，吃个卤肥肠拌米饭，巴适得板！晚上下班回家，拎两瓶啤酒，就着卤豆腐干下酒，美滋滋。
当然咯，卤菜可不单单只有咱们这些吃货点赞，它可是有着悠久历史的传统美食——据说明熹宗皇帝就喜欢上了这一口，经常微服私访至民间，打听哪家卤菜最棒。（话说回来，要是皇帝天天吃卤菜，想必也胖不到哪去） 言归正传，这卤菜做法其实也挺简单的。用新鲜的食材再加上八角、桂皮、生姜等香料，烹煮入味就可以了。不过要注意，食材焯水的时候是不能放盐的，否则会难熟而且会影响味道。 那么现在问题来了，这卤菜到底该卤什么菜呢？
我作为一个地在地道四川人，以我的观点来看的话，最好吃的要数卤猪肉了。你说卤牛肉吗？我个人觉得太韧了，嚼不动。卤鹅掌鹅翅？油腻腻的不喜欢。卤鸡爪鸡爪子倒是不错，可是剥壳麻烦。说来说去，还是卤猪头肉最好吃，卤好的猪头肉红亮油润，鲜香麻辣，一口咬下去，满嘴都是油脂香味和香料味。
如果你喜欢吃辣的，那就配上辣椒面、辣椒粉，拌着吃，香醇过瘾。如果你喜欢吃甜的，那就加上白砂糖、味精，拌起来，软糯香甜。当然了，你可以像我一样，什么都不加，直接吃，那也棒棒哒。