鱼片怎么煮汤好吃？
食材：草鱼 500g、鸡蛋清1个、大蒜4瓣、香葱2根、生姜3片。 辅料：盐适量、胡椒粉适量、白糖少许、淀粉适量、料酒适量。
步骤：
1.将鱼处理干净，鱼肉切片，然后用清水浸泡出血水；
2.把鱼肉用清水清洗干净后放在盘中腌制，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀了以后加入一个蛋清继续抓拌均匀后腌制20分钟。（不要直接加冷水哦）
3.锅中放入适量香油烧热，爆香切好的蒜泥和姜丝，然后加入足量开水（一定要够多，因为后面还要加豆腐和金针菇），等水开后加入葱花和适量的食盐调一下味，接着把豆腐切成小块放入锅中，小火炖上5-8分钟左右。
4.然后把腌制好的鱼肉一片片的摆入锅中，轻轻推动鱼块防止它粘锅，等到鱼肉熟了之后撒上葱花就大功告成啦！ 这样一碗鲜嫩爽滑的肉片汤就做好了！ 小技巧：
1.鱼肉很鲜所以不需要放太多调味料，如果放了香菇或者笋干之类的干货就要提前浸泡发软再加工，以免汤汁不够鲜美。
2.用油爆香蒜末和姜末的时候可以稍微多放一点，因为后面要加开水嘛，热油和葱蒜的味道结合会让这道汤变得更香。如果喜欢香菜的话也可以适当放一些，味道会更佳。