红烧肉竽头怎么做好吃？
首先声明，我是北方人，做不了太正宗的苏沪湘菜，只是凭借印象里自己吃过的好吃的做法来做个参考！ 先上图，这个就是做好的样子了。 材料： 五花肉1000g、南姜60g（可以去超市买现成的，很方便）、八角5枚、桂皮3块、草果2个、小茴香一小把、香叶5片、老抽45ml、生抽50ml、冰糖50g、盐适量 步骤：
①五花肉清洗干净（重点：洗干净！不然会有腥味儿哦～）后冷水下锅煮出血沫后用清水冲洗干净备用； 南姜去皮，八角、桂皮、草果、小茴香、香叶用清水冲洗一下表面灰尘。 （注意：不要直接下锅炒！否则会很难洗，因为油脂沾在调料上不容易清洗。）
②锅中放适量的油，加入除盐以外的所有调料小火慢炒，待香料炸出香味变成棕黄色后，加入清水烧沸，再转成小火慢慢炖半小时左右，让酱料的味道浸透到食材中（这个过程非常关键，决定了最后口感的好坏，所以一定要认真操作并保证火候）。
③炖酱料的同时我们可以处理一下配料。芋头削去外皮，清洗干净后切成滚刀块备用。辣椒切圈、葱切段、蒜切片备用。 （我这里用的辣椒是湖南青椒，很辣的那种，如果你不喜欢吃辣的可以直接用尖椒或者不爱吃辣的话就直接不放辣椒。）
④等到酱料煮好之后，我们把切好的芋头倒进去炖煮，中间要时不时翻动一下以防粘锅。等到所有的食材都软烂适中的时候，根据口味轻重酌情添加食盐，最后搅匀出锅装盘就可以啦~
好啦～就这样！是不是很简单呢？
小贴士： 做这道菜一定不要怕麻烦，因为这一步“炒酱料”是最耗时费力的，但是却是味道最关键的一步，一定要耐心把它做好。
至于用料方面，除了盐以外其他的东西都是可以替换的。比如说我喜欢吃的土豆也可以换成山药、萝卜什么的，只要你喜欢。 另外因为每个人的口味不同，所以我在里面添加的佐料大家可以根据自家喜好适当加减。 对了，要是感觉颜色不够靓可以少加一些冰糖，但不要多呀～否则会过甜哒～