烤牛肉都放什么调料？
考牛肉到底用不用腌制？答案是肯定要腌制的！ 腌制的作用主要是去腥提香，增加底味。让烤好的牛肉更好吃！ 那具体应该怎么腌制呢？我一般会用以下几种香料 山奈（八角）、桂皮、香叶、小茴香、白芷、当归、草果、香砂仁、丁香、罗汉果、红花椒、青花椒，还有最重要的一块——黄冰糖。 以上香料，除了黄冰糖以外，全部清洗干净后装入锅中，加水淹没香料，大火煮开再转中小火煮半个小时左右，煮好后，关火让香料在水里浸泡一个小时。这样能最大程度去除腥味。
等香气充分释放出来后，我们再把牛肉放进去，加生抽酱油、老抽酱油、白酒、食用油和盐抓匀后盖上盖子，腌制一个晚上最好。当然，如果你着急吃，也可以不腌，直接烤。 我个人觉得还是腌一下更好些，特别是对于新手来说，先打基础阶段，可以试试我这个办法。
接下来我们来说说烤牛肉时需要注意的细节。 烤制的时间跟温度有关系，一般来说，温度越高，所需时间越短；反之则越长。 这里给你个参考，本人是用电烤箱烤的。温度400度，时间6分钟。 当然啦，这个温度和时间只是我的个人经验值，并不代表绝对的准确。毕竟每个人的烤箱功率不同，牛身上的肥瘦程度和部位也不一样。所以并不能一概而论。 还有就是大家在烤的时候，容易忽视的一点就是刷油。尤其是在牛肉表面已经烤焦了的情况下，不要认为这个时候再刷油就晚了。其实正好相反，这时候正需要多刷一些油上去。因为高温会使植物油快速收缩，从而使牛肉的表面形成一张保护膜。这层膜能起到锁水的效果，可以让里面的肉水分不会迅速流失，保持鲜嫩。