牛肉怎么腌好吃？
1.腌制肉类（猪肉、羊肉、鸡肉等）常用的方法有两类，一类是盐腌，另一类是混合腌制法； 2.盐腌就是直接将食盐涂抹或掺入到肉的表面和内部； 3.混合腌制法是在盐和香料之间进行选择搭配，一般选用复合味型的调味料，通过加糖去腥解腻，使滋味相互渗透，达到增鲜的目的。 下面分享几种肉类的腌制方法：
一、五香卤牛肉 原料：牛腱子500克 五香卤料包 料酒 姜片 葱段 生抽 冰糖盐做法步骤： 1.准备材料：卤料包由八角2个，花椒适量，草果1-2颗，小茴香少许，桂皮1段，干辣椒5-6个，白蔻1-2颗，山奈1粒组成，也可不用卤料包，用五香粉也行。
2.将牛腱子冲洗干净血水 3.切成大块点，这样容易入味哦！然后放入碗中，加入姜片、葱段拌匀，再倒入料酒抓匀 4.接着倒入生抽搅拌均匀，最后把处理好的牛腱子浸泡在酱油中，盖好盖子放置一旁，腌制大约3个小时左右 5.然后把卤料装入纱布袋中，也可以直接用调料盒，我家里没有所以用了纱布袋 6.锅中倒入适量的清水，然后将浸泡好的牛腱子沥去多余的汁液后放入锅中大火煮开 7.加入切好的冰糖继续煮制 8.煮制汤汁渐渐变浓稠时，加入适量的盐调味即可关火出锅啦
二、糖醋牛肉 原料/调料： 牛排400g(切条状)、洋葱半个、青椒半只、大蒜数瓣、葱两棵、老姜一小块、酱油三大匙、白糖一大匙、醋两大匙、香油一匙、味精少量； 制作流程： 1.锅内放油烧至五成热，下青红椒圈、蒜片、葱节炒香，放入排骨炒至上色，下入姜片、洋葱条炒香;依次调入酱油、白糖、醋、味精炒匀，出锅装盘即成.
三、水煮牛肉 主料：牛里脊肉250克辅料：油豆皮3张黄豆芽200克芹菜1根木耳(水发)20克调料：大葱1段 生姜3片 大蒜(去皮拍破)3瓣 香菜1棵 芝麻1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml) 酱油2汤匙(30ml) 淀粉约1茶匙(5克) 辣椒面1又1/2茶匙(约7克) 白砂糖1茶匙(5克) 鸡精1/2茶匙(3克) 蚝油2汤匙(30ml) 红油豆瓣酱1汤匙(15克) 黄豆酱1汤匙(15克) 鸡蛋清1个 干红辣椒3个 八角1枚 大茴香1枚 香叶1片 山奈1枚 糖桂花1茶匙(5克) 高汤适量 做法： 1、准备好所有的食材。油豆皮用冷水浸湿，撕成大片备用。
2、牛肉顺着纹路切成薄片，用酱油，料酒，蚝油，蛋清，淀粉，糖，鸡精拌匀稍腌。
3、锅中做底油爆香葱姜蒜再加入郫县豆瓣，黄豆酱，红辣椒粉，大料，茴香，香叶，山奈煸炒出香味。
4、淋入少许高汤或者清水，加入糖桂花略烧。
5、把煮好的豆芽和芹菜捞出铺在碗底。
6、再把油豆皮铺在上面。
7、再把牛肉片滑熟铺在油豆皮上。
8、将烧好的酱汁浇在牛肉上。
9、炒锅烧热加入色拉油，香油各一勺烧至七成热时晾凉，浇在牛肉上。
10、撒上香菜或者香葱点缀即可食用了。