巧克力慕斯好吃么？
巧克力的种类很多，做的甜品也很丰富。但是做的最多的还是黑巧克力，因为可可豆里含有的咖啡因可刺激大脑产生兴奋的感觉，因此曾被当做“提神”的原料使用。随着人们对健康的关注，有咖啡因的咖啡和含有胆固醇的奶油都渐渐被替代了，取而代之的是代可可脂、植物黄油等成分。于是巧克力变成了一个不含咖啡因，也不含胆固醇的健康食品。
不过我今天要说的不是健康的问题。我想告诉你，巧克力虽然口感顺滑，味道甜而不腻，但其实吃下去后会很上头——它会刺激你的神经让你感到愉悦，也同时会引起你身体的反应（比如脸红心跳），就像谈恋爱时的那样。那种感觉叫做“苯乙胺(phenethylamine)的致醉效应”。 所以当你吃到一种好的巧克力时，你会发现这种愉快的感觉会持续很久很久……久到你根本不想停口。 至于什么是好巧克力呢？有两个判断标准：
1、它的口感要顺滑，入口即化；
2、它的味道要平衡，苦、酸、醇的味道融合的很好。 如果一款巧克力的味道偏苦，可能是它含有大量的可可液块或者可可脂，这种情况下的平衡感就会很糟糕，你只能接受苦涩，却不能享受平衡的味道。如果偏酸，则可能添加了牛奶或柠檬等酸味物质。如果是纯巧克力粉冲调而成的话，那可能味道就特别纯正。 除了看配料表，还可以看看包装上的糖醇/碳水化合物含量，这个数值越高说明该款巧克力含糖越多，糖对牙齿的危害很大，应该尽量少吃。
对了，还有脂肪的含量，过高也对身体不利。 最后说一下挑选的细节问题： 首先，一定要挑选表面光洁，没有明显瑕疵或者凹凸不平的巧克力；其次，将巧克力放在手心搓热，然后轻轻压扁，如果立刻鼓起来，而且很快消失，说明这款巧克力新鲜可口。好的巧克力熔点很高，不容易融化，如果你用手掌按压时它能够持久保持形状，那就说明它是合格的好巧克力。