血菠菜怎么做好吃?

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2018年,我前往美国西海岸的旧金山,参加一个食品与科技的发布会,在会场外遇到了来自京东的采样人员,他们邀请我试尝刚刚采集到的蔬菜样品,并让我填写一份简短的调查问卷。 其中有一题询问我的职业,我想了想回答了“美食家”。这句话听起来很浮夸,但事实如此。我从小热爱各种食物和烹饪,这应该算是个职业吧。 采样人员笑着看了一下我的作答,没有说什么。我继续填写其他问题。

等填完所有的问题后,他走了过来,问我可不可以看看我的答案——他的笔记本电脑里正显示着我刚填写的问卷。我欣然同意。 然后,他向我展示了如何通过分析菜品的做法来控制盐的摄入、如何从食谱中预估热量、如何比较不同餐厅菜肴的营养价值……这一切都让我感到惊奇! 后来,我们又聊起了“健康”这个话题,他说现在人们越来越关心饮食的健康,比如多吃蔬菜水果,少吃肉类等等。然而,人类进化了几百代,人体器官的构造已经适应了现有的饮食模式——人类祖先主要的食物来源是肉类,而不是现在的蔬菜水果。如果突然让现代人完全改变饮食习惯,多吃水果蔬菜,不吃肉类,身体器官会需要一定的时间来调整。这个调整的过程可能是痛苦的。

说到这里,他停了下来,看着我。 我点了点头,说:“是的,我是这么理解的。我们人类目前无法抗拒食物的诱惑。” 他笑了笑,说:“所以,我们要做人类食物研究上的达尔文。”

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一、虾仁紫甘蓝

虾仁4只、紫甘蓝200克、盐1.5茶匙(7.5mL)、糖2茶匙(10mL)、番茄酱3汤匙(45mL)、白胡椒粉0.5茶匙(2.5mL)、蒜末1茶匙(5mL)、水淀粉50mL、油适量。

制作过程:

1、虾仁洗净去掉虾线,放入少许盐、胡椒粉腌制10分钟。另取一只小碗,放入番茄酱、盐、糖、蒜末、水淀粉调匀成料汁待用。

2、紫甘蓝洗净撕成小块,放入沸水中焯烫1分钟,捞出后沥干水分。

3、起炒锅,锅热后倒入适量油,油热后,把虾仁放入滑炒。炒到虾仁变色后把紫甘蓝倒入一起拌炒。

4、倒入事先调好的料汁,炒至汤汁收浓变亮即可。

二、黑米菠菜粥

黑米50克、大米150克、菠菜150克、核桃20克、盐10克。

制作过程:

1、黑米加淘米水浸泡1个半小时。

2、菠菜择洗干净,切段;核桃洗浄,拍碎。

3、锅洗净,注入1500毫升冷水,放入黑米、核桃,用旺火煮沸,再改用文火煮至黑米开花。

4、再放入菠菜、大米续煮至熟,加盐调味即可。

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