什么炸酱好吃？
小时候家里来客人，妈妈都会做一大锅炸酱，拌着白米饭，香啊！ 说起炸酱就想起母亲，今年母亲节给老妈寄过去了她最爱吃的肉和酱，祝母亲节愉快！ 现在自己也在外地有了个小家，也学会了做炸酱，每次回老家都带点给父母尝尝，他们吃了总是很高兴，夸我手艺好！下面就把我的秘方分享给友友们~
准备材料： 黄豆芽、五花肉、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、大蒜、大葱、生姜、八角、桂皮、辣椒（不吃辣的友友可以不放）
1. 黄豆芽焯一下水，捞出控干水分备用；
2. 五花肉用清水冲洗干净，锅中放入冷水，加入八角、桂皮等香料，同时放入五花肉煮至沸腾，除去血沫后，加入少许食盐和生抽调味，关火让酱料的味道充分浸入五花肉中，腌制两个小时左右；
3. 大蒜拍碎切末，葱姜切片，干辣椒剪成小段儿备用；
4. 另起锅热油，油温热后依次加入八角、桂皮等香料，再爆香葱姜蒜末和干辣椒段，最后倒入豆瓣酱和事先炒好的五花肉，小火不停地翻炒，使酱香味充分融入肉里；
5. 加入白糖和少量白醋，继续用小火慢慢煮，直到汤汁变得浓稠，颜色发亮就可以了。
做好的炸酱可以盖上盖子闷一会更入味哦～ 吃的时候拌上黄豆芽，香而不腻，一口下去满满的幸福感！
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