我推荐一下我自己做的海鲜酱，比任何牌子都好！材料很简单，就是虾米、香菇还有豆瓣酱。喜欢海鲜的可以多放点虾仁和鱿鱼圈。 做的时候把虾米和香菇用温水泡软，把虾米里面的沙子洗干净，沥干水分备用； 我比较喜欢用豆瓣酱，比较咸，所以不用另外放盐了！ 锅里下油，放入几颗豆豉，把虾米和香菇倒入锅中，小火慢慢煸香，然后再加入豆瓣酱，全程都是用小火炖，不要沸腾，如果水多了就倒掉，差不多干了的时候就关火让酱自然冷却。 等酱凉了以后把它倒出来，放进干净的玻璃瓶里，盖紧盖子，这样一瓶自制海鲜酱就做好了！
夏天吃面或者米饭的时候可以拌在饭菜里，香喷喷又开胃，冬天则可以拌在饺子馅里，味道好极了！
唐静一优质答主超市里的海鲜酱品牌比较多，我经常买的有广州李锦记，山东鲁花，还有家附近的潮汕人家产的海鲜酱。买海鲜酱主要还是为了多备一些做焖锅用，一般用量较大，所以我都是买280g以上的大包装，李锦记的是330g每瓶，鲁花是350g每瓶，潮汕人家有400克的。
从海鲜酱的配料表来看，不同品牌的海鲜酱配料有略微差异，总体来说都是由水、大豆、食用盐、白砂糖、去皮红虾、酵母抽提物、鸡肉味调味料等配料组成。其中李锦记的海鲜酱配料有十三香，可能会带有八角之类大料的味道，可能更适合做卤味的时候使用，如果用来做简单的炒菜可能会稍微带点大料味。鲁花的配料含有白酱油和鸡肉调味料，相对而言色泽会暗一些。潮汕人家的配料表里有食用植物油和食品添加剂等，相对来说成分会更复杂一些。综合比较下来，我认为做普通炒菜的话，用鲁花的海鲜酱就足够了，做卤味或者重口味菜式的时候选择李锦记会更好。
不同品牌海鲜酱的单价有差异，单克单价以潮汕人家的最低，其次是鲁花，最贵的是李锦记的海鲜酱。虽然看起来好像买潮汕人家的更划算，但考虑到它的成分更复杂，可能我不会考虑再去购买。
从包装来看，三种品牌的海鲜酱包装相差不大，都是玻璃瓶包装，有内塞和外盖双层盖子，相比我们网购的一些品牌自制的海鲜酱，超市品牌的密封保存性做得更到位。
不同品牌海鲜酱的味道差别不大，都带有微微咸鲜的虾味和酱香味，区别就在于前文说到的配料表成分不同导致的风味有略微差别。
做完测试之后，我用这三种海鲜酱分别做了茄汁虾仁和焖黄豆，口感都是可以的，不过还是李锦记的味道稍微好一点点。
综上来看，如果需要经常囤货，去超市里购买海鲜酱是比较实惠划算的，毕竟同等克重的产品要比网购平台便宜1-2元，更关键的是超市的玻璃瓶海鲜酱密封性更好，更好保存。至于挑选哪个品牌，可以看个人口味，喜欢味道深一些的可以选择鲁花，喜欢偏重口味（微微带八角味）的可以选择李锦记。
