牛搭配什么好吃？
作为在云南生活了6年的河北人，可以负责任地说，没有什么是牛气冲天的老黄牛不能搭配的！ 清炖牛肉+米线=美味营养早餐 生焖牛肉+豌豆粉=下饭神器 水煮牛肉+生菜=健康又减肥 烤牛排+啤酒=深夜食堂标配 蘸水碎肉+米线=重口味福音 腌笃鲜+年糕=江南风味 孜然牛肉干+坚果=追剧小零嘴儿 酱牛肉+豆筋=麻辣鲜香一口爽 双椒炒牛肚+花生米=下酒好菜 一堆牛杂一起煲的汤=暖身又滋补…… 但是要我推荐一道万能搭配，那一定是辣卤鸡脚➕凉面！ 用四川话来说就是——妈辣个皮（真好吃）！
之前在昆明吃到的，一直念念不忘。后来自己在家做，一次就成功了，从此步入了人生新巅峰~ 把鸡爪剁成两段，冲洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽和生抽，冷水下锅开始煮。 煮开后，撇去浮沫，再加一点白酒或者料酒继续煮。（我加的是二锅头。。。）
小火慢慢炖煮，直到鸡爪软烂入味，中途可以多换几次水。 把煮好的鸡爪捞出来，放入冰水里冷却。（这一步很重要！不然会软绵绵不好吃。） 最后用冷开水淘洗几遍滤干，加入剁细的郫县豆瓣酱、剁辣椒、生抽和白砂糖拌匀。 铺上切成细丝的凉面，摆上香菜和葱花点缀一下，一碗香辣过瘾、胶质感十足的辣卤鸡脚就做好啦！ 大口啃鸡脚、吸汤汁，再来一把酥脆小油条拌在里面，哇～美滋滋！ 当然，牛身上的每一个部位都有它合适的位置。
之前看过一个关于牛腩的炖法教程，觉得挺实用的，分享出来供大家参考。 首先准备几个白萝卜，清洗干净后砍掉根须，削皮后切块。 (我买的时候已经是砍成块的，所以只需简单清洗就可以了) 牛腩冷水下锅先煮一煮，去掉血沫。然后放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶和适量豆瓣酱，一起煮至熟烂。
最后加入切好的白萝卜块，煮熟即可。
好啦，以上。是不是觉得顿牛的方法很简单呢？赶紧动手做一做吧～