土豆丝半生不熟能吃吗？
半生不熟的土豆是有毒的，因为其中含有大量的龙葵素，而这种有毒的物质主要存在与土豆发芽的地方，所以，如果土豆发了芽，就千万不要吃。而且龙葵素经过高温后，毒性就会降低，所以把土豆炖熟后，就可以放心食用。但如果土豆没有成熟，就一定要注意了。
未成熟的土豆中，龙葵素的含量就非常的高，尤其是它的青皮处，如果食用了这种半生不熟的土豆后，就会出现中毒的症状。在食用了土豆中毒后，一般会出现脑水肿、脑充血等症状，甚至还会出现抽搐、呼吸麻痹、心脏麻痹的状况。而儿童尤其是婴幼儿，在食用了没有熟透的土豆后，就非常容易中毒。
除了没有熟的土豆不能食用外，发芽的土豆也是不能食用。发芽的土豆中含有毒的氰甙类物质，在胃内如果在水解后，就会形成一种叫龙葵素的物质，这是一种有毒的毒素。
所以马铃薯中毒的事情常有发生，所以大家尽量把马铃薯煮得软一点，煮得久一点，这样可以降低中毒的风险。如果是放了很久的马铃薯，也要看它的颜色以及质地，颜色发黑，质地变硬，说明马铃薯已经被菌类污染了，食用了以后就会中毒。所以，还是要吃新鲜健康的马铃薯。